Fruits de mer
Date de création: 08/12/2020
Mise à jour: 23/04/2021
Il faut éviter la consommation des coquillages crus chez le jeune enfant car il existe un risque plus important
de survenue d’un Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU) lié aux bactéries Escherichia coli entérohémorragiques
pouvant être présentes dans les aliments crus.
La consommation des coquillages cuits est possible s'ils proviennent d'une zone d'élevage autorisée et contrôlée.
SOURCES:
[1] Avis de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les enfants de 0 à 3 ans. 2019