Allergènes majeurs

Date de création: 30/09/2021
Mise à jour: 30/09/2021

Définition: Un allergène est une substance qui déclenche ou favorise une allergie, une intolérance ou des réactions du système immunitaire de l'organisme à la suite d'un contact, d'une inhalation ou d'une ingestion.

Il existe une liste de 14 allergènes à déclaration obligatoire (mention sur l’étiquette des produits) :

• Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales.
• Crustacés et produits à base de crustacés
• Œufs et produits à base d’œufs
• Arachides et produits à base d'arachides
• Poissons et produits à base de poissons
• Soja et produits à base de soja
• Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)
• Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits
• Céleri et produits à base de céleri
• Moutarde et produits à base de moutarde
• Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
• Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l
• Lupin et produits à base de lupin
• Mollusques et produits à base de mollusques